安朵的巴黎慢慢走

《安朵的巴黎慢慢走》by 安朵 (2011.6 三采出版)
解開你對巴黎人的11個疑問，發掘巴黎的夢幻與真實

在巴黎喝咖啡該做的事


怎麼喝？


巴黎人喝咖啡有兩種選擇：想純喝咖啡時，通常是直接站在吧台喝，時間大概是早餐時間或午餐過後；想享受悠閒時光就會坐下來。夏天一定坐屋外的露天座，即使是冬天，店家也會在露天座周邊圍起塑膠布擋風，打開暖氣燈讓巴黎人邊抽菸邊喝咖啡。另外，站在吧台邊喝的價錢會比坐下來喝便宜。

怎麼坐？


巴黎人在露天咖啡座喝咖啡，就像在演一場看人同時被人看的秀，所以絕不是像我們習慣的兩個人就著小桌面對面地坐，一定要用優雅的姿態並肩朝外坐，除非有第三人加入。

怎麼點？


大部分的巴黎人都點café，就是小小一杯的濃縮咖啡，加塊方糖是標準喝法，有些會附一小片巧克力。不想喝太濃的就點「Café allongé」，其實就是濃縮咖啡對上一倍水沖淡的咖啡，「allongé」這個字為延長之意，有增加咖啡量的意思，但安朵總愛把它解釋成延長喝咖啡的時間，因為濃縮咖啡常常一兩口就喝完了！講究一點的咖啡館會把濃縮咖啡放在大咖啡杯裡，然後附一小壺熱水讓你自行調濃淡，菜單上通常不會有這個品項，但只要跟侍者開口就一定有。

另外，「café au lait」或是「café crème」，就是牛奶咖啡。台灣人喝咖啡其實比巴黎人講究許多，所以不少人在爭辯「café au lait」和「café crème」的差別，有的說前者是加牛奶，後者是加鮮奶油，或是斤斤計較牛奶的比例，可是在巴黎大多數的咖啡館裡這都是同一回事，你點「café crème」送上來的可能是已經加了牛奶的咖啡，也可能是杯黑咖啡另外附一小壺牛奶，總之你很難看到送上來的是加了鮮奶油的咖啡。


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